Les Vins

4Domaine du Guelet :

un Cépage, mais surtout un terroir et des Hommes

Les vendanges débutent généralement sur le Domaine aux alentours du 15 septembre.

Elles se font manuellement, pour cela nous employons entre 25 et 30 saisonniers nourris, logés.

CEPAGE unique : gamay noir à jus blanc.

 

Vignes en Beaujolais :

Argilo calcaire palissé plantation 110X90 cm;

Taille: Guyot simple Age: 40 ans

Rendement: 53 hl/ha

Vinif: 1 partie en primeur(40hl/ha) le reste en vin de garde max. 3-4 ans.

Vignes en Beaujolais Villages :

Granitique 1mX1m; Taille : Gobelet

Age de 3 ans à 78 ans moyenne, 45 ans coteau jusqu’à40% ;

Rendement moyen 53 hl/ha

30 hl en primeur, le reste en vin de garde 5-6 ans max.

La vinification est de type traditionnelle en macération semi-carbonique de vendanges entières mais il y a quelques différences importantes selon le type de vin.

Vin primeur :

Cuvaison 3-5 jours t°28-30c°,

Vin fini début novembre, consommé à partir du 3me jeudi de novembre.

Vin de garde :

Cuvaison 7-11 jours t°24-28c

Vin pouvant être consommé à partir du 15 décembre, au Domaine généralement mise en bouteille au printemps après un élevage en foudre leur apportant non pas un gout de chêne (foudre presque centenaire) mais une finesse au nez et en bouche, oxydo-réduction lente et régulière au travers du bois.

desirROSE :

De saignée,caractérisé par les arômes de gamay et la féminité d’un Beaujolais.

Fermentation Malo lactique :

Transformation par les bactéries lactiques de l’acide malique contenu naturellement dans les raisins en acide lactique, l’effet est de désacidifier considérablement le vin naturellement.

Retrouvez les fiches techniques de nos vins au format PDF dans les sous dossiers en bas de chaque descriptifs